本場スペインの味！フィデウアの魅力からレシピまで完全ガイド

1. フィデウアとは？

フィデウアは、スペインのカタルーニャ地方で生まれたパスタを使ったパエリアの一種です。

パエリアと同様に魚介類を使いますが、米の代わりに「フィデオ」と呼ばれる極細のパスタを使用します。

エビやアサリ、イカなどのシーフードをふんだんに使い、魚介の出汁がパスタに絡んでとても美味しい料理なんです。

2. フィデウアの歴史と起源

フィデウアは1900年代初頭の約120年前にスペインのバレンシア州ガンディアで考案されました。

フィデウアの誕生秘話

漁船サンタ・イザベルの料理人であったガブリエル・ロドリゲス・パストールが、船長がパエリアを食べ過ぎてしまうため、米の代わりにパスタを使って作ったのが始まりです。

この料理は船長にも乗組員にも好評で、やがてガンディア中に広まりました。

3. ガンディアのすばらしい観光地

スペインのバレンシア州のガンディアには、素晴らしい観光地があるんです。

これらの景色を散策することによって、食事をいただくときにより美味しくいただくことができますよ。

ガンディアビーチ

ガンディアビーチは約5kmにわたる広大な砂浜が広がっており、ゆったりとした時間を過ごすのに最適です。

海の透明度が非常に高く、シュノーケリングやダイビングを楽しむのにぴったり。

また、ビーチバレーやウォータースポーツなどのアクティビティも充実しています。

そして美しい夕方には多くの人々がビーチに集まり、ロマンチックなひとときを過ごします。

ラ・ロンハ・デ・ラ・セダ

ラ・ロンハ・デ・ラ・セダの魅力は、その壮麗なゴシック建築と歴史的な背景にあります。

15世紀後半に建てられたこの建物は、かつて絹の商品取引所として使用され、バレンシアの経済的繁栄を象徴しています。

内部の「契約の広間」や「海の領事の広間」など、美しい装飾と建築が見どころなんです。

4. 本場のフィデウアに必要な材料

【材料】※ 1人前

5. フィデウアのレシピ

1. 準備

エビは背ワタを取り除くことで、食感が良くなり、風味も向上します。

アサリは砂抜きをしっかり行うことで、料理中に砂が混ざるのを防ぎます。塩水に浸けて2時間ほど置くと良いです。

イカは一口大に切ることで、均一に火が通りやすくなります。

2. 炒める

オリーブオイルをフライパンに熱し、エビとイカを炒めます。エビがピンク色になり、イカが白くなるまで炒めたら取り出します。

3. 香りを出す

同じフライパンにニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。焦げないように中火でじっくりと炒めると、ニンニクの香りが引き立ちます。

4. パスタを炒める

フィデオパスタを加えて軽く炒めます。パスタにオリーブオイルが絡むことで、後で煮込んだときに風味が増します。

5. 煮込む

トマトピューレ、パプリカパウダー、サフラン、魚のブイヨンを加えてパスタが柔らかくなるまで煮込みます。

6. 仕上げ

エビとイカを戻し入れ、アサリを加えて蓋をして蒸し煮にします。アサリが開いたら完成です。

塩で味を調えますが、魚のブイヨンに塩分が含まれている場合があるので、味見をしながら少しずつ加えると良いです。

6. 余った材料で作れる料理

フィデウアを作った後に余った材料を使って、他の美味しい料理も楽しむことができます。以下にいくつかのアイデアをご紹介します。