CNNが選ぶ「世界で最もおいしい料理50」で第一位に輝いたマッサマンカレーの歴史、材料、作り方を詳しく紹介。自宅で本場の味を再現するレシピをお届けします
〜独特な風味とバランス〜
マッサマンカレーは、ココナッツミルクのまろやかさ、タマリンドの酸味、そしてシナモンやカルダモンなどのスパイスの香りが絶妙に調和している、すばらしいカレーです
この複雑でバランスの取れた味わいが、多くの人々に愛され、第一位に選出されました
今日はそのマッサマンカレーの本場の味を自宅で作れるレシピをお伝えしたいと思います♪
マッサマンカレーをより美味しく味わうために、どのようにしてマッサマンカレーが生まれたのかを少しだけ見てみましょう
目次
マッサマンカレーの歴史と起源
・起源
マッサマンカレーの起源は約350年前の17世紀に遡ります
・誕生
ペルシャ（現在のイラン）から来たイスラム商人が、タイにスパイスと食文化をもたらし、現地の食材と融合して誕生しました
・流行
タイ南部で生まれましたが、イスラム教徒のコミュニティで広まり、現在に至ります
お待たせいたしました！
それでは本格的にレシピに参りましょう♪
マッサマンカレーの材料と選び方
本場の味を再現するために、必要な材料は以下のようになります
【材料】※ 一人前
続いて作り方に参りましょう
マッサマンカレーの作り方とコツ
【手順】
(材料の準備)
鶏もも肉を一口大に切ります。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしておきます。
玉ねぎは薄切りにします。
（スパイスの炒め）
鍋にサラダ油を熱し、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、八角、ローリエを入れて香りが立つまで炒めます。
（カレーペーストの炒め）
マッサマンカレーペーストを加え、弱火でじっくりと炒めます。
焦げやすいので注意してください。
（鶏肉の調理）
鶏もも肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。
（野菜の追加）
じゃがいもと玉ねぎを加え、さらに炒めます。
（ココナッツミルクの追加）
ココナッツミルクを加え、全体がひたひたになるまで煮込みます。
（調味料の追加）
タマリンドペースト、ナンプラー、砂糖を加え、味を調えます。
（煮込み）
弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
途中でピーナッツを加えます。
（コツ）
(スパイスをじっくり炒める)
スパイスの香りを最大限に引き出すために、焦げないように弱火でじっくり炒めることが重要です。
(ココナッツミルクの量を調整)
辛さや濃厚さを調整するために、ココナッツミルクの量を調整してください。
(味の調整)
ココナッツミルクの量を調整した後、再度味を確認し、必要に応じてナンプラーや砂糖で味を整えます。
(最終的な煮込み）
じゃがいもが完全に柔らかくなり、鶏肉にもしっかりと火が通っていることを確認します。
全体がとろりとした状態になるまで弱火で煮込みます。
マッサマンカレーの仕上げと盛り付け
（仕上げ）
最後にピーナッツを加え、軽く混ぜ合わせます。
ピーナッツが全体に行き渡るようにします。
（盛り付け）
カレーが完成したら、お皿に移します。
ご飯やナンと一緒に盛り付けると良いでしょう。
（トッピング（オプション））
新鮮な香草やライムのスライスを添えると、さらに風味が引き立ちます。
これで完成です
お疲れ様でした
これで本格的なマッサマンカレーが完成です
香り豊かなスパイスとココナッツミルクのまろやかさが絶妙に調和した一品を、ぜひご堪能ください
ぜひお友人やご家族と一緒に楽しんでくださいね！
